Qualche settimana fa sono tornato a 'Il Vecchio Casale', elegante ristorante nella zona del vastese. Più esattamente qui:
Il risultato è che ti alzi da tavola insoddisfatto. Non sai se hai mangiato bene...Rimani con il dubbio: ho mangiato buoni piatti 'moderni' che non capisco o ho mangiato mediocri piatti di cucina tradizionale? Per spiegarmi, a tutti è capitato di vedere un quadro e chiedersi: sono io che non lo capisco o non significa niente? Sapete, uno di quei quadri che se lo rigiri ti sembra uguale...Ecco, il pranzo dell'altro giorno mi è sembrato uno di questi quadri.
Mi permetto di dare un consiglio (non richiesto) all'organizzazione: se il piatto si serve al tavolo, le presentazione si perde (il modello 'mensa militare' non piace a nessuno) e il piatto enorme in cui mi servono mi dice solo una cosa: stai mangiando poco. Se invece si curasse la presentazione, penserei: "WOW! che bel piatto!".
Non so bene perché, ma siamo disposti a rinunciare alla quantità per mangiare piatti 'moderni'. E la presentazione ha un ruolo chiave nella cucina moderna. Se penso alla cucina tradizionale, penso ad una quantità M o L, no S o XS, e se la presentazione non è curata, non m'importa. Ma se parliamo di cucina moderna, alta o fusion, beh, vorrei che davvero il piatto mi parlasse e non m'importa la quantità purchè si tratti di sapori eccezionali.
Da sottolineare, infine, il servizio: ottimo.
2 comentarios:
Ah, el Flou! Increíble restaurante...malo! Al menos cuando fui yo. Además, se puede fumar...que sentido tiene fumar en un sitio de 'alta cocina'? Boh...
Tengo que decir que 'Il Vecchio Casale' no es malo, pero sí mejorable (con un margen bastante bastante amplio).
Beh però si sa che un ristorante come Il Vecchio Casale, in cui si festeggiano matrimoni, battesimi, cene di lavoro o altro, la cucina è di un'altro stampo. Voglio dire... se ti tè fame il Vecchio Casale non è adatto. Se vuoi fare bella figura con qualcuno allora sì.
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