La pizza que no te esperas

Septiembre, mes de nostalgia, aunque algunos afortunados programan aún una semanita de relax en una tierra de buen comer, me lleva a los recuerdos. No soy de buena memoria (lo cual es bueno si os olvidáis de felicitarme el día de mi cumpleaños: ¡nunca lo sabré!), sin embargo recuerdo la sorpresa que me llevé este verano con una pizza (soy así de sencillo).

Me habían hablado de un restaurante que hace "la mejor pizza de Madrid"...Sé perfectamente la cara que puse cuando me lo dijeron: otra "mejor pizza de Madrid"...pero, ¡¿cuantas hay?! Y, como decía el gran Corrado:...e non finisce qui! Resulta que la "mejor pizza de Madrid" la hacen en pijolandia...eh, justo allí, ¡en La Moraleja! Sí, la "lujosa urbanización residencial situada en el municipio de Alcobendas, muy cercana a la ciudad de Madrid".

Ahora bien, se sabe que yo tengo mis prejuicios y mis manías: soy mayor, ¿que le vamos a hacer? Entonces, si alguien me dice que se come bien en un restaurante hecho y pensado por gente adinerada y acostumbrada a tenerlo todo, yo no me lo creo y pienso que, claro, algún listillo vende una pizza por 20€ y alguien menos listillo la paga y piensa: "Si vale tanto, tiene que ser buena...". Vamos, como aquellos que eligen el vino por el precio (por esto Francia exporta tanto vino...). Eh, sí, soy así...

La información acerca de "la mejor pizza de Madrid" en La Moraleja (!) había sido borrada de mí memoria (creo que tengo neuronas-rémoras que se ocupan de limpiar mi cerebro...), pero el destino me llevó a cenar (en óptima compañía, por cierto...) muy cerca del restaurante en cuestión y, por comodidad (sí, también los pobres son vagos...), acepté cenar "la mejor pizza de Madrid". Así que ahora tengo que decir que la pizza del 'Café Pino' es una buena pizza, la mejor pizza que he probado en Madrid, ex aequo con la de mi (ex) pizzeria favorita (algún día hablaremos de ella...). Eso sí, podrían copiar las clásicas pizzas italianas e incrementar la oferta, o sencillamente poner en la carta la pizza que yo pedí: una 'prosciuto' (¡sic!) con champiñones (¡no tener una 'prosciutto e funghi' es un delito!).

PD: Ya sé que estáis pensando: restaurante en La Moraleja=restaurante caro...po', ¡no! las pizzas no son nada caras.

Un álbum: 'Napoli. Punto e a capo' (1992, Renzo Arbore e l'Orchestra Italiana).

La comida del domingo pasado (II)

Me esperaba un GP de F1 aburrido, así que pensé que lo mejor era ponerse a cocinar y de vez en cuando echarle un ojo a la tele (y desgraciatamente un oído al señor Lobato...).

Hace unas semanas hice unos canelones con una receta del ya famoso Jamie Oliver y no salió mal, pero me quedé con el mal sabor de tener que rellenar pequeños trozos de pasta e intentar que se quedaran enrollados. Así que me dije: "Las santas mujeres de mi familia como lo hacen?". Y, en plan aparición de pelis años '80, me vino a la mente la imagen de mi madre con una cuchara de madera en la mano que me decía: "...se puede hacer también con las crepes". Me parece que el mensaje era más que claro. Manos a la obra, pues.

Así que me lo arreglé para hacer crepes por primera vez en mi vida (se agradeció mucho la ayuda que una buena persona me dió), preparé un ragú de carne picada y una masa de huevo, requesón y un poco de queso fresco de estos que no tienen sabor para agrandar el relleno (más nuez moscada).

Todo al horno con mucho grana y albhaca. Parece ser que el resultado fue optimo. Vamos, yo me comí cuatro super canelloni y me quedé más a gusto...

La comida del domingo pasado (I)

Terminado el primer gran desafío de este año, he podido volver a los fogones. Relajante, como siempre. Así que el sábado yo estaba pensando: "¿Mañana que voy a comer? Tengo tiempo y el domingo merece ser celebrado con una comida en condiciones...".

Pensé en lo típico: pasta alla chitarra con ragú misto, gnocchi con ragú di maiale o ravioli con salsa di pomodoro (tomate)...Está claro, eso es "típico" para mí (o lo era...): son los platos que yo comería en un 'domingo italiano'. De repente me acordé que hace poco una amiga me dijo: "ayer hice una pasta con gamberi, zucchine e zafferano..."

- "Buena idea", dije.
- "No tienes la receta...", contesté.
- "Desafío!", grité.

Lo primero: el tipo de pasta...Sin duda larga. Y si fresca, mejor...pasta alla chitarra! Está claro que había que comprar gambas (gamberi) y calabacín (zucchine). El zafferano (azafrán) en mi casa no falta.

La preparación del plato la improvisé y creo que me salió bastante bien...No quise poner nata así que utilicé un poco de vino blanco (no tenía caldo de pescado y las gambas venía ya cocidas y sin agüita...sí, de ésta que queda en la bolsita...da como asquete, pero puede ser útil) para que no se quedara demasiado seco e intenté no cocer demasiado el calabacín.

Creo que voy a repetir la receta pronto: sencilla, rápida y muy rica!

...ya sé, ya sé: está mal que lo diga yo que estaba rica. Pero desafortunadamente nadie me acompañó en el desafío. 'Desafortunadamente' para vosotros! jejeje!

Un libro: 'Espera la primavera, Bandini', John Fante.

Hamburguesas caseras

"No hay nada mejor que las hamburguesas caseras” según Jamie Oliver. Así comienza el capítulo dedicado a la carne picada en su Ministry of Food. Un capítulo donde tan poco faltan la salsa boloñesa, chili con carne, la lasaña o el pastel de carne Wellington... pero claro, las hamburguesas ocupan el lugar de honor. ¿A quién no le tientan?

La idea es prepararlas uno mismo. No se cómo no caí antes. Porque ha sido la mejor hamburguesa de mi vida: sabía lo que estaba comiendo y me divertí mucho con los preparativos.

Os paso la receta:

El primer paso es ir con una sonrisa de oreja a oreja a un mercado de gourmets. Y comprar ingredientes de calidad. Es una gozada. Como mucho gastarás 8 euros en vez de acabar pagando casi 20 euros en una hamburguesería pija como el Home Burger o el Alfredo's. Tendrás varias raciones y podrás invitar a tus amigos. Lo demás viene rodado.

¿Lista de la compra?

1. Una lechuga césar y con eso me refiero a una con las hojas bien redonditas.
2. Dos tomates de rafia, ensalada o pata negra y con eso me refiero a los tomates aplastados con forma de minicalabaza, no a los pera, ni a los holandeses, bitte!
3. 500 gramos de carne picada fresca (a mí me gusta mitad de cerdo y mitad ternera).
4. Un huevo, comprad media docena de granja biológica.
5. Crakers, por ejemplo de la marca sueca Wasa.
6. Pipas de calabaza de la tienda Alnatura (Massi, Borja, así cuidáis la próstata).
7. Unas cuantas hojas de albahaca fresca.
8. Pan de molde con semillas de sésamo.
9. Mayonesa.
10. Mostaza dulce Thomy y Ketchup Heinz.
11. Media cebolla cortada muy fina.
12. Pepinillos o Gurken.
13. Lonchas de Cheddar dice Jamie, o cualquier otro queso apto para derretirse en sándwich digo yo.

Desmenuzar las galletas crujientes Wasa e incorporarlas en la carne picada. Añadir huevo, un pellizquito de sal, la albahaca fresca y la cebolla. Con la masa preparar las hamburguesas. Saldrán unas cinco o seis. Si tenéis una sartén para cocinarlas a la parrilla mejor que mejor. Es lo único que echaréis de menos del Alfredo's.

Servirlas a vuestro gusto: con pepinillos, lechuga, tomate, mayonesa, mostaza, queso cheddar... Enjoy!

Película: Frankie y Johnny